学校給食への異物混入における調査結果及び再発防止について

10月27日（火曜日）及び10月30日（金曜日）に、学校給食センターから提供した給食に異物が混入する事案が発生しました。
​短期間に同一施設で異物混入が続いたことを重く受け止め、市では原因の調査及び再発防止策の検討を行うとともに、新潟県長岡保健所に給食センターの点検及び指導を依頼し、11月2日（月曜日）に実施しました。その結果と市の対応についてお知らせします。

1. 概要

10月27日の事案
小千谷市立片貝中学校に提供した副菜「おからサラダ」の中に、約4mm×2mmのプラスチック片が混入していることが、配膳中の教職員によって確認されました。​
当該異物を口にした児童生徒や教職員はおらず、健康被害の報告もありませんでした。​

10月30日の事案
小千谷市立東小千谷中学校に提供した米飯の中に、約1cm弱の金属片が混入していることが、喫食中の生徒によって確認されました​。
当該異物を口にした児童生徒や教職員はおらず、健康被害の報告もありませんでした。​

2. 原因

10月27日の事案については、野菜の水切りに使用したプラスチック製ザルの一部が破損し、混入したものと確認しました。
​10月30日の事案については、混入が確認された金属片について、現時点では、混入経路及び原因の特定には至っていません。今後、金属片の成分検査を行い、引き続き混入経路及び原因の究明を進めます。

3. 長岡保健所による点検・指導結果

​長岡保健所からは、主に次の事項について指導を受けました。​

• 調理器具及び調理設備の点検・補修・交換を適切に行うこと
• ​調理工程ごとの異物混入防止対策及び確認体制を強化すること
• ​異物混入防止及び衛生管理に関する手順、表示、検収・記録を適切に行うこと​​

4. 市の対応及び再発防止策

市では、長岡保健所からの指導を踏まえ、次の対策を実施します。

• 調理器具及び調理設備について、使用前後及び洗浄後の点検を徹底し、破損や劣化が確認されたものは使用を中止し、速やかに交換または廃棄します。
• ​調理場内の器具、備品及び補修箇所について、異物混入につながるおそれがないか定期的に確認し、適切に管理します。
• 食材の受け入れから調理、配食までの各工程において十分な確認を行います。
• ​調理従事者への周知・研修を行うとともに、学校に対しても配膳時の異物混入防止を改めて周知します。
• ​再発防止策の実施状況について、継続的に確認し、必要に応じて改善します。